Hummus ist eine allseits beliebte arabische Vorspeise, in der sich auch der kräftige Geschmack von Maca-Pulver problemlos unterbringen lässt. Weitere Rezeptideen finden Sie unter Maca Rezepte.
Zutaten:
- 250 g gekochte Kichererbsen (entweder aus dem Glas oder aus 50 g Trockenerbsen hergestellt)
- 3 Esslöffel weißes Sesammus (Tahin) in Bio-Qualität
- 50 ml extra virgines Olivenöl in Bio-Qualität
- 1 bis 2 gepresste Knoblauchzehen
- der Saft einer halben Zitrone
- 2 Esslöffel Maca-Rohpulver
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel (Kumin)
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel geröstete Pinienkerne pro Person
- 1 Bund gehackte glatte Petersilie
- etwas Paprikapulver
- einige Oliven
Zubereitung: Etwa 50 g getrocknete Kichererbsen in einem Topf mit Wasser bedecken und über Nacht einweichen lassen. Anderntags das Wasser abgießen, die Kichererbsen gut abspülen und neues Wasser auffüllen und die Kichererbsen bei mittlerer Hitze weich kochen (ca. 1 bis 2 h). (Bei Zeitmangel ist auch der Rückgriff auf Kichererbsen aus dem Glas möglich.) Die gekochten Kichererbsen dann fein pürieren und mit Tahin, Maca, Olivenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Kumin abschmecken. Anschließend den Hummus in flachen Tellern servieren und mit etwas Olivenöl, Paprikapulver, gehackter Petersilie und ein paar schwarzen Oliven garnieren. Als Zugabe empfehlen sich traditionell Pita-Brote.
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